Champignons et Truffes
L'odeur sucrée intense qui se dégage des bois pendant la période automnale évoque l'image des champignons, mets délicieux d'un grand raffinement, souvent cultivables uniquement dans leur milieu naturel. Leur arôme incomparable distingue la cuisine des mois froids, mais la gastronomie suggère des solutions pour profiter de ces aliments spéciaux toute l'année. Comme pour le porcino, véritable roi des champignons, qui se prête à de multiples usages et dont nos produits offrent diverses déclinaisons. Il en est de même pour la truffe, avec sa fructification souterraine qui pousse spontanément dans le sol, notamment à côté des racines des chênes. Vous pourrez apprécier la douceur de la truffe noire, ou l'arôme aillé du bianchetto, avec une saveur singulière à forte personnalité. Les combinaisons insolites avec les asperges, les artichauts, les foies de volaille ou le miel d'acacia ne peuvent manquer sur votre table.
