Charcuteries
Pour notre palais, le sel est la mesure de la saveur. Ce n’est pas un hasard si la charcuterie, protagoniste incontournable des tables italiennes, doit son nom au sel, car elle représente un exemple unique de tradition gustative. Il s'agit de produits à base de viande, généralement de porc mais pas seulement, qui ont derrière eux des siècles d'histoire de transformation minutieuse et d'expérience artisanale. La salaison est le traitement qui distingue le jambon, le speck et tout aussi savoureux sont les charcuteries, comme le salami, la mortadelle, le bacon qui sont affinés enfermés dans un boyau naturel. C'est le processus de maturation qui rend les charcuteries spéciales. La connaissance des méthodes et des zones de production nous permet d'offrir à nos clients les meilleures charcuteries pour rendre une recette spéciale ou pour présenter à nos invités un riche plateau.
