Profitez du beau temps et planifiez une belle sortie hors de la ville. Pour le panier-repas nous vous conseillons la crescentine ! Préparez-les avec nous !
Tout d'abord un peu d'histoire : leur nom dérive du terme « crescenta » pour désigner un produit au levain naturel. En fait, leur pâte ressemble beaucoup à celle du pain.
La recette est très simple :
Ingrédients:
- Grammes de farine 500 0
- 100 ml de lait
- 110-120 ml d'eau
- 40 grammes de saindoux
- Pâte à levure de bière 1
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à café de sel fin
- saindoux ou huile de graines pour la friture
préparation:
dans un grand bol, dissoudre le miel et la levure de bière avec un peu d'eau tiède et ajouter le lait et le saindoux. Lorsque la levure a fondu, ajouter la farine et bien pétrir le tout (selon la dureté de la farine, garder un peu d'eau de côté, vous en aurez peut-être besoin si la pâte est trop compacte) Inutile de pétrir longtemps : lorsque le liquide une partie a absorbé toute la farine et la pâte est lisse et douce au toucher, c'est prêt !
Couvrez maintenant d'un torchon et laissez reposer 1 heure : vous le trouverez bien levé ! À ce stade, transférez la pâte du bol sur une planche saupoudrée de farine, donnez-lui une forme allongée et divisez-la en morceaux d'environ 40 grammes chacun auxquels vous donnerez la forme de boules; il devrait y en avoir une dizaine.
Mettez les boules de pâte sur une plaque saupoudrée de farine et laissez-les reposer encore une heure.
Maintenant, vous pouvez dérouler les boules avec un rouleau à pâtisserie, en obtenant des disques. Ne les faites ni trop fines ni trop épaisses, environ un demi cm. ça va. À ce stade, vous pouvez les faire frire dans du saindoux ou de l'huile de graines (qu'elle soit chaude!) Jusqu'à ce qu'elles acquièrent une couleur dorée. Lors de la friture elles vont un peu gonfler : retournez-les bien en faisant attention de ne pas les percer ! Lorsqu'ils sont suffisamment dorés dans toutes leurs parties y compris les bords vous pouvez les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse.
Et votre croissant est prêt ! Comment les farcir ? Vous pouvez choisir les charcuteries que vous voulez mais nos préférées sont avec le mortadelle! Je recommande : abondez en tranches !
